TARTA DE QUESO Y CRÈME BRÛLÉE

Primero horneamos la mezcla para que coja cuerpo. Luego la dejamos reposar como es debido, sin apurar. Y justo antes de servir… crack.
Azúcar moreno, soplete y ese crujido que no necesitas grabar, pero lo harás. El contraste entre lo crocante y lo cremoso no es casualidad. Es diseño emocional.